Najlepšie jedlo Žitného ostrova [2022]

Vývoj gastronómie na Žitnom ostrove dokazuje aj výsledok súťaže Najlepšie jedlo Žitného ostrova

Najlepšie jedlo Žitného ostrova 2022 bol pripravený z bažanta, kačice a sumca. Po napínavom čakaní sa vo štvrtok ukázalo, ktorá reštaurácia pripravila najchutnejšie jedlo v rámci súťaže, ktorá sa uskutočnila koncom novembra. Tento rok sa do súťaže, ktorú organizovala Oblastná organizácia cestovného ruchu Žitný ostrov a Občianske združenie Kukkonia, zapojilo 11 reštaurácií. Miestom konania bola aj tento rok zážitková kuchyňa MOL Arény v Dunajskej Strede.

Szilveszter Horváth, šéfkuchár reštaurácie La Mareda v meste Győr povedal, že každý rok vidieť obrovské zlepšenie oproti predchádzajúcemu roku, a že tento rok sme mohli byť svedkami toho, že súťažiaci prekonali aj samých seba. Ostatní členovia poroty: Peter Duranský a Peter Vajgelt, ktorí zastupovali Slovensko vo finále prestížnej svetovej súťaže Bocuse d’Or Europe 2022. S prekvapením vnímali gastronomický potenciál tohto regiónu. Peter Vajgel považuje túto iniciatívu za dôležitú aj z gastronomického hľadiska. Členovia odbornej poroty poskytli súťažiacim konštruktívnu kritiku a profesionálne usmernenie, čo účastníci privítali takisto ako silu komunity.

Súťaže sa zúčastnili reštaurácie z Dunajskej Stredy, Veľkého Medera, Jelky, Vrakúňa, Topoľníkov a z Komárna. Výsledky súťaže ďalej dokazujú, že reštaurácie v tomto regióne čakajú hostí s gastronómiou vysokej kvality. V mimoriadne tesnej súťaži na štvrtom mieste sa umiestnilo šesť reštaurácií: Peter’s bar, Lokal bistro, Park Bistro, Reštaurácia Klapka, Pallos a 24 Lakes Restaurant. O tretie a druhé miesta sa delili dve-dve reštaurácie. Tretie miesto patrí reštauráciám PLATZ - Bistro & BAR a New York Coffee & Restaurant. Druhé miesto získali Corvin Restaurant a Villa Rosa. Najvyšší počet bodov pridelila porota reštaurácii Hotel Amade Château.

Tamás Fülöp, šéfkuchár reštaurácie Platz Bistro & BAR ochucoval kačacie prsia na spôsob Rose vínom z miestneho vinárstva. K tomu podával mierne pikantné tekvicové pyré a údenú baby mrkvičku v petržlenovej vňati. Porote to naozaj chutilo. József Szerencsés, šéfkuchár reštaurácie New York prekvapil porotu filetou zo zubáča, ktorú marinoval s červenou repou. Porota hodnotila pozitívne premyslene vyhotovený tanier, ako aj celkovú chuťovú harmóniu. Ervin Madi, šéfkuchár reštaurácie Villa Rosa pripravil filetu zo sumca, ktorú podával tekvicou a rakytníkom. Porota uznala jeho úsilie vynaložené na tento tanier. To isté sa dá povedať o kačacom triu, ktoré pripravil Ferenc Polák, šéfkuchár reštaurácie Corvin Restaurant. Ide o raritu v reštauráciách. Najviac bodov získal Benjamin Mészáros, šéfkuchár reštaurácie Hotel Amade Château, ktorý nadchol členov poroty žitnoostrovským bažantom. Podával ho hubami, paštrnákom, penovými prvkami z kapusty a vlastnou nakladanou zeleninou. Porota ocenila komplexitu jedla a aplikované prípravné techniky, ako aj prácu, vďaka ktorej vznikol tento tanier.

„Napĺňa nás radosťou, že sa záujem o túto súťaž každým rokom zvyšuje.”, povedal Gábor Somogyi, predseda Oblastnej organizácie cestovného ruchu Žitný ostrov. Tímea Dóka, predsedníčka Občianskeho združenia Kukkonia zdôraznila možnosti profesionálneho rastu. Združenie plánuje v blízkej budúcnosti aj ďalšie činnosti, ktoré môžu prispieť ku gastronómii na Žitnom ostrove. Videá, v ktorých sú predstavené jednotlivé reštaurácie a samotná súťaž, sú i naďalej dostupné na Facebook stránke Oblastnej organizácie cestovného ruchu Žitný ostrov a spoločnosti Kukkonia. Hlasovať za favorita bolo možné do 9. januára a niektorí šťastlivci mali možnosť získať pozvanie do víťazných reštaurácií a ochutnať Najlepšie jedlo Žitného ostrova.